Que tal estimados seguidores, es muy probable que les cause extrañeza el título de este artículo, y es que si este blog tiene como objeto primordial escribir y comentar temas relacionados con la cultura vinícola.

En esta ocasión dedico este artículo a la preparación de unos de mis productos que me causan debilidad. Las lonchas de Salmón.

Y es que platicando con mi amigo Vic, me comentaba: "¿Por que no haces tus propias lochas?" y es que los 100 gr que compras en el super tienen un costo de $150 a $200, si compras un kg de salmón este te costara en promedio $180 a $200, un gran ahorrro ¿Que no?.

Así que el pasado fin de semana me apreste a acudir a la nueva viga en la capital del país y por cerca de 340 pesitos compre algo así como kilo y medio de filete de salmón.

Decidí prepara mis propias lonchas y para hacer la prueba curé aproximadamente 500 gr, algo así como una inversión de $120 (por si algo salia mal jejeje). 

Para no hacer el cuento mas largo con lo que podría haber comprado 100gr en el súper logre obtener 500 gr, y la verdad no es por nada pero me latieron mas mis propias lonchas, les comparto la receta.

Ingradintes:

500 gr filete de salmón

3/4 taza azúcar

3/4 taza sal

1 pizca hierbas de olor

6 piezas de pimienta gorda machacadas.

1 pizca de menta deshidratada. 

2.- Mezclar todos los ingredientes y cubrir completamente el filete, tanto por debajo como por arriba. 

3.- Dejar reposar por 12 hr aproximadamente en el refrigerador en un recipiente cubierto. (verificar la textura del salmón)

4.- Enjuagar en el chorro del agua para eliminar mezcla.

5.- Quitar piel del salmón 

6.- Rebanar lonchas del tamaño deseado justo antes de consumir.

Notas: No agregar nada mas que estos ingredientes, no quitar la piel del salmón pues si se retira esto deshidratará el filete por completo.